Zutaten (für 4 Personen)
4 Hühnerbrüste
1 l Hühnerbrühe
1 Paprikaschote, rot
1 Karotte
1 Dose Maiskölbchen
4 Frühlingszwiebeln
2 Stangen Sellerie
3 EL Sesam
4 Hühnerbrüste
1 l Hühnerbrühe
1 Paprikaschote, rot
1 Karotte
1 Dose Maiskölbchen
4 Frühlingszwiebeln
2 Stangen Sellerie
3 EL Sesam
Dressing
10 EL grober süßer Senf
2 EL Sherry, trocken
1 TL Honig
2 TL Ingwer, Frisch gerieben
1 Zehe Knoblauch, gepresst
1 EL Öl (Sesamöl)
Marinade
3 cm Ingwer, frisch
120 ml Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
10 EL Essig, weiß
2 EL Sherry, trocken
1 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 TL Öl (Sesamöl)
10 EL grober süßer Senf
2 EL Sherry, trocken
1 TL Honig
2 TL Ingwer, Frisch gerieben
1 Zehe Knoblauch, gepresst
1 EL Öl (Sesamöl)
Marinade
3 cm Ingwer, frisch
120 ml Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
10 EL Essig, weiß
2 EL Sherry, trocken
1 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 TL Öl (Sesamöl)
Für die Marinade alle Zutaten gut mischen.
Für das Dressing den Ingwer fein reiben oder raspeln, den Saft zwischen zwei Löffeln auspressen und den mit den anderen Zutaten gut vermischen. Je nach Schärfe des Ingwers kann man die Menge variieren.
Die Hühnerbrustfilets in der Marinade zugedeckt im Eisschrank einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Aus der Marinade nehmen und in der Hühnerbrühe sanft köcheln, bis sie gerade gar sind. Herausnehmen, abtropfen und kalt werden lassen. Anschließend in Streifen schneiden. Paprika, Karotte und Sellerie schräg in dünne, etwa 5cm lange Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in 1-2cm lange Stücke schneiden. Die Maiskölbchenn gut abtropfen lassen und der Länge nach vierteln.